油焖大虾怎么做才好吃

油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜嫩，味道鲜美。下面是一种制作油焖大虾的经典做法。

所需食材：

- 大虾（鲜活的最好）：500克

- 植物油：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 大虾处理：

- 先将大虾去壳、去虾线，然后用水冲洗干净，沥干备用。

2. 调制腌料：

- 取一个小碗，将蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖加入碗中，混合均匀制成腌料。

3. 腌制大虾：

- 将刚才调制好的腌料均匀地抹在大虾上，让大虾入味，腌制大约15分钟。

4. 炒锅加热：

- 取一个炒锅，加入适量的植物油，烧至锅底冒烟，然后将油倒掉，这样可以减少油炸的次数。

5. 水炒虾：

- 把锅再次加热，加入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的大虾，迅速翻炒，让大虾表面变色。

6. 加入调料：

- 翻炒大虾均匀后，加入少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让大虾更加入味。

7. 调味：

- 在焖煮的过程中，可以尝试大虾的咸淡程度，如果觉得不够咸，可以根据个人口味适量加盐。

8. 装盘：

- 等到汤汁收得差不多时，用适量的淀粉水勾芡，让汤汁稍微浓稠些，最后撒上适量切好的葱花即可。

这样一道色香味俱佳的“油焖大虾”就做好啦。大虾鲜嫩的质地搭配上浓郁的汤汁，口感鲜美，十分诱人。这道菜的关键在于选用新鲜的大虾，并且掌握好火候，让大虾入味，同时保持鲜嫩的口感。